Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle. Ajoutez les champignons et faites-les revenir 4 à 5 minutes. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, toastez les tranches de pain de mie au grille-pain.
Cassez les œufs dans un saladier. Salez, poivrez puis battez-les à la fourchette.
Une fois les champignons bien dorés, versez les œufs battus dans la poêle. Faites cuire le tout 1 minute, sur feu moyen, en mélangeant délicatement à la spatule.
Tartinez les deux tranches de pain du fromage ail & fines herbes. Ajoutez ensuite les œufs et le jambon.
Refermez le sandwich avec la seconde tranche de pain et dégustez. C'est prêt !
