Cassolette de saumon fumé et poireau à la ciboulette

Cassolette de saumon fumé et poireau à la ciboulette

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Préparation Repos Cuisson
40min - 10min

Matériel

  • Ramequins individuels : 4

Ingrédients

  • Ciboulette
  • Crème fraiche : 20cl
  • Gousse d'ail : 1
  • Oignon jaune : 2
  • Poireau : 2
  • Pommes de terre : 4
  • Saumon fumé : 200g
  • Salade : 100g
  • Oeufs : 4
  • Huile d'olive : 5cl

Préparation

  1. Les pommes de terre :
    1. Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante.
    2. Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
    3. Déposez-les sur une plaque allant au four. Versez un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez. Mélangez bien pour toutes les enrober.
    4. Enfournez 20 à 25min.
  2. Le poireau :
    1. Émincez l'oignon.
    2. Pressez ou hachez l'ail.
    3. Coupez et retirez la base du poireau. Incisez-le en deux dans la longueur et rincez-le. Émincez-le.
    4. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
    5. Faites revenir l'oignon, le poireau et l'ail 15 à 20min. À mi-cuisson, ajoutez un fond d'eau et couvrez pour accélérer la cuisson. Salez, poivrez.
  3. Les cassolettes :
    1. Ciselez la ciboulette.
    2. Coupez le saumon fumé en lanières.
    3. Dans un saladier, mélangez la ciboulette, le saumon et la crème fraiche. Ajoutez le mélange de poireau, oignon et ail cuits. Poivrez. Ne salez pas, le saumon fumé apporte déjà du sel.
    4. Déposez le tout dans des ramequins individuels et formez un petit puits. Cassez un oeuf dans chaque ramequin.
    5. Déposez les ramequins dans un plat allant au four. Versez un fond d'eau dans le plat et enfournez 10 à 15min environ, le jaune doit rester coulant.
    6. Assaisonnez la salade d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.