Hacher l'oignon et l'ail. Les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter les tomates coupées en dés, la viande hachée, la farine, du sel, du poivre et les herbes de Provence.
Quand tout est cuit, couper le feu et ajouter le jaune d'œuf et un peu de parmesan. Bien mélanger.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Étaler au fond du plat à gratin. Étaler la purée au-dessus de la viande. Saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner.
