Éplucher 2 pommes de terre et les couper en dés. Les faire cuire 10 mn à la vapeur ainsi coupées (pour gagner du temps !).
Mettre de l'huile de cuisson dans un poêle et y rajouter les pommes de terre.
Faire dorer 10 mn environ et juste un peu avant la fin de la cuisson, y rajouter les lardons.
Incorporer les œufs battus assaisonnés de poivre et de sel (pas trop, les lardons sont déjà suffisamment salés) à la préparation dans la poêle en remuant 30 secondes.
Laisser cuire à votre convenance, selon si vous l'aimez baveuse ou pas).
