Faire cuire les pâtes selon les instructions de paquet.
Laver et couper les champignons en lamelles. Coupez l'oignon en rondelle
Dans une poêle, faire revenir les lardons, l'oignon et les champignons dans le vin blanc à feu moyen. Saler et poivrer. Si le vin s'évapore avant que les ingrédients ne soient cuits, on peut ajouter un fond d'eau pour terminer la cuisson.
Une fois le vin évaporé et les ingrédients cuits, ajouter la crème fraîche, l'origan et le parmesan. On peut garder un peu de parmesan pour saupoudrer le plat à la fin. Remuer et mélanger pour faire fondre la crème.
Servir les pâtes avec la carbonara par-dessus. Ajouter un jaune d'oeuf pour chaque personne et saupoudrez du reste de parmesan. C'est prêt !
