date-added: 2023-02-09
source: https://jow.fr/recipes/risotto-comte-et-saucisse-a-l-ancienne-85sjfb0o70qt09up1ca8
recipe-type: meal
meal: lunch

Risotto comté & saucisse à l'ancienne

Risotto comté & saucisse à l'ancienne

Préparation	Repos	Cuisson
9min	-	20min

Ingrédients

• Riz : 280g
• Échalote : 1
• Ail : 1 gousse
• Comté : 80g
• Saucisses fumées : 4
• Bouillon de volaille : 1
• Vin blanc : 8cl

Préparation

1. Épluchez, puis émincez l'ail.
2. Épluchez, puis émincez l'échalote.
3. Coupez les saucisses en tranches.
4. Dans une poêle ou une casserole, ajoutez un filet d'huile de cuisson, la saucisse, l'échalote, l'ail et laisser revenir 3 minutes.
5. Faire bouillir 1 l et y dissoudre le bouillon de volaille.
6. Ajoutez ensuite le riz et le vin blanc dans la casserole et laissez rissoler jusqu'à évaporation du vin.
7. Salez (avec parcimonie, la saucisse est déjà très salée), poivrez, ajoutez le bouillon petit à petit, 1 tasse par 1 tasse en le laissant s'évaporer puis recommencer l'opération jusqu'à épuisement du bouillon.
8. Le riz doit cuire entre 15 à 18 minutes. Vérifiez la cuisson du riz et coupez le feu.
9. Ajoutez le comté râpé, salez, poivrez.
10. Servez, c'est prêt !