Faites fondre beurre dans une poêle, ajoutez les échalotes et faites revenir 2 minutes, sur feu moyen.
Ajoutez vos steaks dans la poêle et laisser cuire selon vos préférences.
Ajoutez un fond d'eau dans la poêle encore chaude pour former un jus (2 c. à soupe/personne environ) et laissez le jus s'épaissir un peu pendant 1 à 2 min.
Servez le steak avec la purée et la sauce, c'est prêt !
